Desde 1350 la familia Bichot ha hecho de Borgoña en su casa. Su emblema es un ciervo y la familia se dedicó exclusivamente al vino desde el siglo XIX. En 1831, Bernard Bichot fundó una empresa de comercio con su nombre en Monthélie, a un par de kilómetros al sur de Beaune. A finales del XIX, su nieto siguió impulsando el negocio y definitivamente instaló la central en Beaune. Desde entonces se ha ido transmitiendo de padres a hijos.